Stou Fred Paros est un « micro » restaurant de 30 couverts, situé dans la vieille ville de Parikia, dans un jardin calme et accueillant, et qui n’ouvre que le soir. La carte est emprunte de tout ce que Fred a pu glané au cours de ses voyages. Au final, un menu en 5 temps, à choisir parmi une dizaine de plats cosmopolites Tarif hors boissons : 65 € par personne / Stou Fred Paros is a "micro" restaurant of 30 seats, located in the old town of Parikia, in a quiet and welcoming garden, and which opens only in the evening. The menu is based on everything that Fred has picked up during his travels. In the end, a 5-course menu, to choose from a dozen cosmopolitan dishes. Price excluding drinks: 65 € per person
65,00€Chorizo et lomo de cochon d'Andalousie, émulsion façon "ajo blanco", jus de basilic. ψαρονέφρι από χοίρο Ανδαλουσίας, γαλάκτωμα τύπου ajo blanco, σκόρδο και λάδι βασιλικού. Chorizo and lomo of Andalusian pig, ajo blanco style emulsion, basil juice.
Crevettes fraiches, émulsion sésame torréfié-mirin-saké-sauce soja, citron vert / φρέσκες γαρίδες, με καβουρδισμένο σουσάμι-μιρίνη-σακέ-σογιά, λάιμ / Fresh shrimp, roasted sesame-mirin-soy sauce emulsion, lime.
Filet de boeuf de Paros, émulsion citronelle-gingembre-oignon nouveau, pickles de graines de moutarde / μοσχαρίσιο φιλέτο Πάρου, ρευστή σάλτσα λεμονόχορτο τζίντζερ-κρεμμύδι λεμονιού, με πίκλες από σπόρους μουστάρδας. / Paros beef tenderloin, lemon grass-ginger-spring onion emulsion, mustard seed pickles
Gingembre, citron vert, citron jaune et huile d'olive de Paros, poivre sauvage de Madagascar / ψάρι ημέρας, τζίντζερ, λάιμ, λεμόνι και ελαιόλαδο από την Πάρο, άγριο πιπέρι από τη Μαδαγασκάρη / Ginger, lime, lemon and olive oil from Paros, wild pepper from Madagascar
effiloché d’épaule d'agneau de Paros, pickles de crudités, kimchi, échalottes frites, sauce hoisin et bao maison. /Ψιλοκομμένο αρνί της Πάρου, ωμά λαχανικά τουρσί, kimchi, τηγανητά ασκαλώνια, σάλτσα hoisin και σπιτικό bao / shredded of Paros lamb shoulder, raw vegetables pickles, kimchi, fried shallots, hoisin sauce and homemade bao.
Pates italiennes, sauce oeufs de poisson-mirin-soja, poutargue Golden Trikalinos, condiments daïkon, gingembre, wasabi / Ιταλικά ζυμαρικά, σάλτσα ψαρόριζας-μιρίνης-σογιας, Χρυσή Τρικαλινή μπότα, καρυκεύματα daikon, τζίντζερ, wasabi/ Italian pasta, fish roe-mirin-soy sauce, Golden Trikalinos bottarga, condiments : daikon, ginger, wasabi
Filet de porc à basse température snacké façon yakitori, gratin dauphinois, sauce cacahuètes comme à Bali, jus de coriandre / χοιρινό φιλέτο ψημένο σε χαμηλή θερμοκρασία, τσιγαρισμένο σε στυλ yakitori, πατάτες ογκρατεν, σάλτσα φιστικιού όπως στο Μπαλί, χυμός κορίανδρου / low temperature pork tenderloin snacked yakitori style, gratin dauphinois, peanut sauce like in Bali.
Thon rouge, miso blanc, betterave rôtie au beurre de combawa, yaourt au citron vert, salsa verde magique / φιλέτο λευκού τόνου, λευκό miso, ψητά παντζάρια με βούτυρο combawa, γιαούρτι λάιμ, μυστική πρασινη σαλτσα / Red tuna, white miso, roasted beets with combawa butter, lime yogurt, secret salsa verde
Tarte fine, crémeux aux citrons de Paros / λεπτή τάρτα, με γεμιση κρεμας από παριανια λεμόνια / Thin tart, creamy Paros lemons
Chocolat, fêves de tonka, grué de fèves de cacao torréfiées / Σοκολάτα, κόκκοι tonka, καβουρδισμένα κόκκοι κακάο / Chocolate, tonka beans, roasted cocoa bean nibs
Nous n’avons malheureusement pas de menu végétarien et il nous est compliqué de nous adapter aux diverses contraintes alimentaires. Egalement, nous n’avons pas de menu enfant. A ce sujet, ayez conscience que le restaurant n’est pas du tout adapté à ces derniers, Stou Fred privilégiant une atmosphère intimiste et romantique pour que vous profitiez pleinement de votre soirée chez Stou Fred… / Unfortunately, we do not have a vegetarian menu and it is difficult for us to adapt to various dietary constraints. Also, we do not have a children's menu. Please be aware that the restaurant is not at all adapted to children, as Stou Fred favors an intimate and romantic atmosphere so that you can fully enjoy your evening at Stou Fred...
